ఆరోగ్యం
ఓయ్-కొరివి జయకుమార్
మన ఇంటి వంటలలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే కూరగాయలలో క్యాబేజీ ఒకటి. ఇందులో ఫైబర్, విటమిన్ ఎ మరియు సి పుష్కలంగా ఉన్నాయి. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడమే కాకుండా, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కారణంగా ఇది డైట్ ఫుడ్గా కూడా ప్రాధాన్యతనిస్తుంది. ఇదే దొండకాయతో ఇతర రకాల వంటకాలు కూడా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. అందులో దొండకాయ పకోడీ ఒకటి.
దొండకాయ పకోడి అనేది కరకరలాడే మరియు కారంగా ఉండే అద్భుతమైన చిరుతిండి. తక్కువ పదార్థాలతో ఇంట్లో తయారు చేయడం సులభం, ఈ వంటకం టీ టైమ్కి సైడ్ డిష్గా సరిపోతుంది. బయట క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్ గా ఉండే ఈ పకోడీ సరిగ్గా చేస్తే అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. ఈ చిరుతిండిని పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడతారు మరియు వేడి వేడిగా తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. అలాగే ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లిపాయలతో వేయించుకుంటే అన్నంలోకి కూడా బాగుంటుంది. ఈ రుచికరమైన వంటకం ప్రత్యేకంగా మీ కోసం..
కావలసిన పదార్థాలు:
- ధొండకాయలు – 1/4 కిలోలు (పొడవైన లేదా గుండ్రని ముక్కలుగా కట్)
- శనగ పిండి – 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
- బియ్యం పిండి – 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు (కరకరలాడే ఆకృతి కోసం)
- కారం పొడి – 1 tsp
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 tsp
- గరం మసాలా – అర టీ స్పూన్
- జీలకర్ర పొడి – చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
- నిమ్మరసం – 1 స్పూన్ (చివరలో)
- నూనె – వేయించడానికి సరిపడా
- కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, శనగపప్పు – అలంకరించడానికి
తయారీ విధానం:
1. దొండకాయ ముక్కల తయారీ:
ముందుగా పప్పులను శుభ్రంగా కడిగి, చివర్లను తీసి సన్నగా లేదా చక్రాలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ముక్కలు చాలా మందంగా ఉండకూడదు, అప్పుడు అవి క్రిస్పీగా ఉండవు.
2. పిండి మిశ్రమాన్ని తయారు చేయడం:
ఒక గిన్నెలో మునగాకు ముక్కలు, శెనగపిండి, బియ్యప్పిండి, కారం, ఉప్పు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, గరం మసాలా, జీలకర్ర పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
3. సెట్టింగు కొటేషన్:
పిండి ముక్కలకు అంటుకునేలా బాగా కలపండి. అవసరమైతే ఒకటి లేదా రెండు చెంచాల నీటిని మాత్రమే చల్లుకోండి. ఈ మిశ్రమాన్ని తడి లేకుండా గట్టిగా పిండాలి.
4. వేయించడం:
కడాయిలో నూనె వేడి చేసి ఆ ముక్కలను విడిగా మీడియం మంట మీద వేయించాలి. ఒకేసారి ఎక్కువ దరఖాస్తు చేయడం కంటే బ్యాచ్లలో దరఖాస్తు చేసుకోవడం మంచిది.
5. క్రిస్పీ వరకు:
బంగారు గోధుమ రంగు మరియు క్రిస్పీ వరకు వేయించాలి. అవసరమైతే, అది మరింత క్రిస్పీగా చేయడానికి రెండవసారి వేయించాలి.
6. గార్నిషింగ్ & ఫైనల్ టచ్:
అదే నూనెలో కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, శనగపప్పు వేసి వేయించి పకోడీపై చల్లాలి. చివరగా నిమ్మరసం చల్లి సర్వ్ చేస్తే రుచి రెట్టింపు అవుతుంది.
అదనపు చిట్కాలు..
- ఇంకా స్పైసీగా ఉండాలంటే మిరియాల పొడి లేదా కారం వేసుకోవచ్చు.
- మీరు వెల్లుల్లి రుచిని ఇష్టపడితే, మీరు మరింత వెల్లుల్లి పొడి లేదా పేస్ట్ జోడించవచ్చు.
- పెళుసుదనం కోసం కొద్దిగా కార్న్ఫ్లోర్ జోడించండి.
- తక్కువ నూనెతో ఓవెన్ లేదా ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో ఆరోగ్యకరమైన సంస్కరణను కూడా తయారు చేయవచ్చు.
- వేడి వేడిగా తింటేనే అసలు రుచి.
ఎలా సేవ చేయాలి?
దొండకాయ పకోడీని టీ లేదా కాఫీతో సాయంత్రం స్నాక్గా, అన్నానికి సైడ్ డిష్గా లేదా టొమాటో సాస్ మరియు పుదీనా చట్నీతో స్టార్టర్గా అందించవచ్చు. ఇది సింపుల్గా అనిపించినా సరిగ్గా చేస్తే ఇంట్లో అందరికీ ఇష్టమైన వంటకం అవుతుంది.