ఆరోగ్యం
ఓయ్-కొరివి జయకుమార్
తెలుగు రాష్ట్రాల్లో తీపి వంటకాలకు ప్రత్యేక గుర్తింపు ఉంది. మరి ముఖ్యంగా గుంటూరు ప్రాంతంలోని తీపి వంటకాలలో “కోవ మల్ పూరీ”కి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఈ రుచికరమైన స్వీట్ ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. కరకరలాడే పూరీ, తియ్యటి పంచదార పాకం, లోపల మెత్తని పాలకోవా… ఇవన్నీ కలిపి నిజంగానే నోటిలో కరిగిపోయే డెజర్ట్ అని చెప్పొచ్చు.
ఈ కోవా మల్ పూరీని ప్రత్యేక సందర్భాలలో, పండుగల సమయంలో లేదా సాయంత్రం స్నాక్గా వడ్డించవచ్చు. పిల్లలు మరియు పెద్దలు ఇష్టపడే ఈ స్వీట్ అతిథులకు కూడా మంచి ఎంపిక. ఈ గుంటూరు స్పెషల్ కోవా మల్ పూరీ ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవడం సులభం మరియు రుచి పరంగా రెస్టారెంట్ స్థాయి. తక్కువ పదార్థాలతో ఎక్కువ రుచిని ఇచ్చే ఈ డెజర్ట్ని ఒకసారి ప్రయత్నించి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపిస్తుంది. ఇప్పుడు దీన్ని రుచిగా మరియు మీ కోసం ప్రత్యేకంగా ఎలా తయారు చేయాలి..
కావలసిన పదార్థాలు..
మైదా పిండి లేదా గోధుమ పిండి – 1 కప్పు
చక్కెర – 1 కప్పు
పాలకోవా – 100 గ్రాములు
నీరు – ½ కప్పు
యాలకుల పొడి – ½ tsp
నెయ్యి – 1 tsp (రుచి కోసం)
నూనె – డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
జీడిపప్పు, బాదంపప్పులు – అలంకరించుకోవడానికి
కుంకుమపువ్వు (ఐచ్ఛికం) – గొప్ప రుచి కోసం
చక్కెర సిరప్ తయారీ
ముందుగా ఒక గిన్నెలో చక్కెర మరియు నీటిని మరిగించాలి. తీగ పాకం అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. తర్వాత యాలకుల పొడి, కుంకుమపువ్వు వేసి బాగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. పంచదార పాకం మీడియం స్థిరత్వంతో ఉండాలి మరియు చాలా గట్టిగా ఉండకూడదు.
పూరీ పిండి తయారైంది..
మైదా లేదా గోధుమపిండిలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసి, తగినన్ని నీళ్లు లేదా పాలు పోసి బాగా కలపాలి. పిండి చాలా పల్చగా ఉండకూడదు, కానీ పూరీకి సరిపోతుంది. 10-15 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉంచితే పూరీలు మెత్తగా మారుతాయి.
పూరీలు వేయించే విధానం..
కడాయిలో నూనె బాగా వేడయ్యాక పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని పూరీలా రుబ్బుకోవాలి. మీడియం మంట మీద రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. పూరీలు క్రిస్పీగా ఉండాలి.
కేక్లో ముంచడం..
వెంటనే వేయించిన పూరీలను వెచ్చని చక్కెర సిరప్లో ముంచండి. సుమారు 30 సెకన్ల నుండి 1 నిమిషం వరకు నానబెట్టండి. పూరీని ఎక్కువ సేపు నానబెట్టితే మెత్తగా మారుతుంది.
కోవా నింపడం & అలంకరణ..
పాలకోవాను పాకం చేసిన పూరీ మధ్యలో ఉంచండి. తర్వాత దానిని సగానికి మడిచి దాని మీద తురిమిన జీడిపప్పు, బాదం పప్పులను చల్లాలి. కొద్దిగా నెయ్యి చల్లితే రుచి పెరుగుతుంది.
రుచిని పెంచే చిట్కాలు..
పిండిలో కొద్దిగా రవ్వ కలిపితే పూరీలు మరింత క్రిస్పీగా ఉంటాయి
పాకంలో రోజ్ వాటర్ లేదా కుంకుమపువ్వు కలిపితే రుచి పెరుగుతుంది
పాలకోవాకు బదులుగా ఖోయా లేదా కండెన్స్డ్ మిల్క్ మిశ్రమాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు
వేడి వేడిగా వడ్డిస్తేనే అసలు రుచి వస్తుంది