ఆరోగ్యం
ఓయ్-కొరివి జయకుమార్
గుడ్లు అంటే పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడతారు. తక్కువ ఖర్చుతో ఎక్కువ ఆరోగ్యాన్ని అందించే వనరుగా ఉండటం దీని ప్రత్యేకత. కేవలం రుచితో పాటు శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్లు, మినరల్స్ అందించడంలో గుడ్డును మించిన ఆహారం మరొకటి లేదని చెప్పొచ్చు. ఇది ఆరోగ్యానికి మేలు చేయడమే కాకుండా అత్యంత ఇష్టపడే ఆహారంగా గుర్తింపు పొందింది.
గుడ్డు కూడా అధిక పోషక విలువలతో కూడిన సంపూర్ణ ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది. దీని వల్ల ప్రొటీన్, విటమిన్ ఎ, డి, ఇ, బి12, ఫోలేట్, సెలీనియం వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు శరీరానికి అందుతాయి.
గుడ్డు తినడం వల్ల శక్తి పెరుగుతుంది, కండరాలను బలపరుస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది. అంతే కాకుండా భారతదేశంలో కోడిగుడ్డుతో చేసే వంటకాలకు ప్రత్యేక ప్రాధాన్యత ఇస్తారు. అయితే ఈ సమ్మర్ సీజన్లో వేడి వేడి టీతో తిని సాయంత్రం వేళల్లో ఎంజాయ్ చేయడానికి అద్భుతమైన స్నాక్ క్రిస్పీ “ఎగ్ పకోడీ”. బయట క్రిస్పీగా మరియు లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ వంటకం చాలా తక్కువ సమయంలో సాధారణ పదార్థాలతో తయారు చేయబడుతుంది. దీన్ని మరింత రుచిగా, ప్రొఫెషనల్ రెసిపీ స్టైల్లో ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
- ఉడికించిన గుడ్లు – 3 నుండి 4
- శనగ పిండి – 1/2 కప్పు
- బియ్యం పిండి / మొక్కజొన్న పిండి – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఉల్లిపాయలు (సన్నగా తరిగినవి) – 1/2 కప్పు
- పచ్చిమిర్చి (తరిగినవి) – 2 నుండి 3
- అల్లం (తరిగిన) – 1 tsp
- కారం – 1 టీస్పూన్ (రుచి ప్రకారం)
- పసుపు – చిటికెడు
- గరం మసాలా – 1/2 tsp
- ఉప్పు – తగినంత
- కొత్తిమీర, కరివేపాకు – కొద్దిగా
- నూనె – డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం:
ఉడికించిన గుడ్లను పీల్ చేసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. (మీరు పచ్చసొనను తీసివేయవచ్చు మరియు మీకు కావాలంటే గుడ్డులోని తెల్లసొనను ఉపయోగించవచ్చు)
ఒక పెద్ద గిన్నెలో శెనగపిండి, బియ్యప్పిండి/మొక్కజొన్న పిండి, కారం, పసుపు, ఉప్పు, గరం మసాలా, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, కరివేపాకు వేసి బాగా కలపాలి.
ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో కోడిగుడ్డు ముక్కలను వేసి, కొద్దిగా నీళ్లు చిలకరించి బాగా కలపాలి. (పిండి చాలా సన్నగా కాకుండా జాగ్రత్త వహించండి)
కడాయిలో నూనె వేడి చేసి ఆ మిశ్రమాన్ని చిన్న పకోడీల మాదిరిగా నూనెలో వేయాలి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మీడియం మంట మీద వేయించాలి.
అదనపు నూనెను తొలగించడానికి టిష్యూ పేపర్పై క్రిస్పీ పకోడీలను తీసివేసి, టొమాటో సాస్ లేదా గ్రీన్ చట్నీతో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.
ప్రత్యేక చిట్కాలు..
పకోడీ మరింత క్రిస్పీగా చేయడానికి పిండిలో 1 స్పూన్ వేడి నూనె జోడించండి
బియ్యప్పిండి వేస్తే పకోడీలు మరింత క్రిస్పీగా ఉంటాయి
స్పైసీ ఫ్లేవర్ కోసం చివర్లో కొద్దిగా చాట్ మసాలా చల్లి సర్వ్ చేయవచ్చు
ఉల్లిపాయలు ఎక్కువగా వేస్తే రుచి పెరుగుతుంది
మీరు ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే తక్కువ నూనెతో ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో కూడా చేయవచ్చు