ఆరోగ్యం
-సాయి చైతన్య
ఈ రోజుల్లో ఆహారపు అలవాట్లు వేగంగా మారుతున్నాయి. చిన్న వయసులోనే అనేక కారణాలతో మధుమేహం, బీపీ, గుండె సమస్యలతో బాధపడుతున్నారు. వీరికి ఆహారంతోపాటు జీవనశైలిలో కూడా మార్పులు అవసరమని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. మిల్లెట్లు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి. చిరు ధాన్యాలకు పెరుగుతున్న ప్రాధాన్యతను తీర్చడానికి ఇప్పుడు మిల్లెట్ బియ్యం అందుబాటులో ఉంది. ముఖ్యంగా షుగర్..బీపీ బాధితులకు ఈ మిల్లెట్ రైస్ వినియోగం వరంగా మారనుంది. దీని వినియోగంతో పాటు, నిపుణులు ప్రయోజనాల గురించి కీలక సూచనలు ఇస్తున్నారు.
ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ కూడా మిల్లెట్లను ఆహారంలో భాగంగా సిఫార్సు చేస్తోంది. ఇటీవల, ఇండియన్ కౌన్సిల్ ఆఫ్ మెడికల్ రీసెర్చ్ (ICMR) ఒక అధ్యయనంలో ఆరోగ్య పరంగా, మీరు వారానికి కనీసం 3 నుండి 4 సార్లు స్నాక్స్ తీసుకోవాలని పేర్కొంది. మధుమేహం, స్థూలకాయాన్ని నియంత్రించడంలో చిరుధాన్యాలు ప్రభావవంతంగా పనిచేస్తాయని వెల్లడైంది. కర్రలు, రాగి, సజ్జలు వంటి వాటిని ఆహారంగా తీసుకున్నవారిలో రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరిచి హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిలు పెరగడాన్ని గమనించారు. ఐఐఎంఆర్ పరిశోధకులు చిరు ధాన్యాల నుంచి అనలాగ్ బియ్యాన్ని తయారు చేశారు. ఇది చూడటానికే కాదు, వరణంలా తెల్లగా ఉంటుంది, కూరలో కలిపి తింటే రుచిగానూ, తేలికగానూ ఉంటుంది. బిర్యానీ, పులిహోర, పులావ్ వంటి ఎన్నో రుచికరమైన వంటకాలు అనలాగ్ రైస్తో వండుకోవచ్చు.
నిపుణుల సలహా
ప్రస్తుతం 350 గ్రాముల అనలాగ్ బియ్యం రూ.65కు విక్రయిస్తున్నారు. మినుములను ముందుగా పిండిగా చేసి, తర్వాత మరో యంత్రం ద్వారా బయటకు తీసి వరి ధాన్యాలుగా తయారవుతాయి. వాటిని ఎండబెట్టి ప్యాకింగ్ చేస్తున్నారు. న్యూట్రిహబ్ స్నాక్స్, కేకులు, బ్రెడ్, బిస్కెట్లు, కుకీలు, మఫిన్లు, సేమియా, పెల్లా, పాస్తా, న్యూట్రిబార్, కారప్పుసా, జంతికలు మరియు అనేక ఇతర రుచికరమైన వస్తువులను సిద్ధం చేస్తుంది. IIMR జొన్నలు మరియు సజ్జలతో సవరించిన పిండిని కొద్ది రోజుల్లో అందుబాటులో ఉంచుతుంది. చపాతీని కర్రతో నొక్కడం ద్వారా సవరించిన పిండితో చాలా సులభంగా కాల్చవచ్చు. ఇండియన్ స్నాక్స్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ప్రాంగణంలో మిల్లెట్ ఇడ్లీ, పొంగల్ మరియు సూప్ రెడీ మిక్స్లు కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి. నిత్యం మిల్లెట్ ఉత్పత్తులను తీసుకుంటే ఆరోగ్యంతో పాటు దీర్ఘకాలిక సమస్యలకు పరిష్కారం లభిస్తుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు.