ఆరోగ్యం
ఓయ్-కొరివి జయకుమార్
వెజిటబుల్ మజ్జిగ చారు ఆంధ్రా వంటకాలలో ఒక ప్రత్యేకమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం. ఒకసారి రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపిస్తుంది. ముఖ్యంగా వేసవిలో ఈ సూప్ శరీరాన్ని చల్లబరుస్తుంది మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో కూడా కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఈ వంటకం పెద్దలు మరియు పిల్లలు ఇద్దరికీ చాలా బాగుంది.
ఈ శీఘ్ర మరియు సులభమైన వంటకం ఇంటి వంటలో ప్రత్యేక స్థానాన్ని సంపాదించుకుంది. ఆరోగ్యాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని, తక్కువ మసాలాలతో తయారు చేసిన ఈ సూప్ రోజువారీ ఆహారంలో భాగం కావచ్చు. రుచి మరియు ఆరోగ్యం రెండింటినీ మిళితం చేసే ఈ అద్భుతమైన వంటకాన్ని మీ రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల శరీరానికి చల్లదనం మరియు మనస్సు సంతృప్తి చెందుతాయి.
కావలసిన పదార్థాలు..
మజ్జిగ – 2 కప్పులు
బెండకాయ / సొరకాయ / ధొండకాయ ముక్కలు – 1 కప్పు
ఉల్లిపాయలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
మిరపకాయ – 4
అల్లం పేస్ట్ – 1 tsp
పసుపు – ½ tsp
ఉప్పు – రుచికి
తురిమిన కొబ్బరి – 1 కప్పు
వేరుశెనగ – ½ tsp
జీలకర్ర – ½ స్పూన్
ఆవాలు – ½ స్పూన్
ఎండుమిర్చి – 2
కరివేపాకు – కొద్దిగా
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
తయారీ విధానం:
1. వంట కూరగాయలు:
ముందుగా కూరగాయలను కడిగి ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. వాటికి పసుపు, ఉప్పు వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తగా ఉడికించాలి.
2. కొబ్బరి ముద్ద తయారీ:
కొబ్బరి తురుము, వేరుశెనగ, జీలకర్ర తురుము మరియు కొద్దిగా నీరు పోసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
3. మజ్జిగ మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి:
ఈ కొబ్బరి ముద్దను మజ్జిగలో వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమం మెత్తగా ఉండాలి.
4. ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీ:
ఉడికించిన కూరగాయలలో మజ్జిగ మిశ్రమాన్ని పోసి మీడియం మంట మీద వేడి చేయండి. ఉడకబెట్టవద్దు – వెచ్చగా ఉంచండి.
5. తాకడం:
బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేయాలి. ఈ తలంపును వెంటనే పులుసులో వేయండి.
సర్వింగ్ సూచనలు:
ఈ మజ్జిగ పులుసును వేడి వేడి అన్నంతో తింటే రుచిగా ఉంటుంది. రోటీలు మరియు జొన్న రొట్టెలతో కూడా బాగుంటుంది.
చిట్కాలు:
మజ్జిగ కాస్త పుల్లగా ఉంటే రుచి బాగుంటుంది.
క్యారెట్, గుమ్మడికాయ వంటి ఇతర కూరగాయలను కూడా జోడించవచ్చు.
తలంబ్రాలో వెల్లుల్లి కలిపితే అదనపు రుచి వస్తుంది.
చివరగా కొద్దిగా నెయ్యి వేస్తే సువాసన పెరుగుతుంది.