ఆరోగ్యం
-చంద్రశేఖర్ రావు
తాజా గోధుమ పిండితో చేసిన చపాతీలను అందరూ ఇష్టపడతారు. మంచి రుచితో పాటు అధిక పోషక విలువలను కూడా అందిస్తాయి. అందుకే చాలా మంది గోధుమలను ఇంట్లోనే నిల్వ ఉంచుకుని అవసరమైనప్పుడు రుబ్బుకుంటారు. మార్కెట్లో ప్యాకెట్లలో లభించే గోధుమ పిండి కల్తీకి ఎక్కువగా గురవుతుంది. గోధుమ పిండికి పెరుగుతున్న ఆదరణ, ధరల పెరుగుదలను దృష్టిలో ఉంచుకుని తయారీదారులు పిండిలో నాసిరకం పదార్థాలను కలిపే అనేక ఉదంతాలు ఇప్పటికే వెలుగులోకి వచ్చాయి.
ఈ సమస్యలను నివారించడానికి, ఇంట్లో పిండిని సురక్షితంగా నిల్వ చేయడం ముఖ్యం. తెగులు సోకకుండా గోధుమ పిండిని ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచడం కష్టం. దాంతో చాలా మంది గోధుమ పిండి ప్యాకెట్లు తెచ్చుకుంటున్నారు. గోధుమ పిండిని ఇంట్లో చీడపీడల బారిన పడకుండా ఉంచుకోవడానికి ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి.
బిర్యానీ ఆకులు
బిర్యానీ ఆకులను పలావ్ మరియు బిర్యానీలో ఉపయోగిస్తారు. వాటి ప్రయోజనాలు వంటకి మాత్రమే పరిమితం కాదు. ఈ ఆకులు పురుగులు, కీటకాలు లేదా ఫంగస్ లేకుండా ఎక్కువ కాలం గోధుమ పిండిని నిల్వ చేయడానికి అత్యంత సమర్థవంతమైన సహజ పద్ధతిగా పనిచేస్తాయి. ఈ ఆకుల ఘాటైన వాసన పిండిలోకి కీటకాలు రాకుండా చేస్తుంది.
3-4 ఎండిన బిర్యానీ ఆకులను గోధుమ పిండిని నిల్వ ఉంచే పాత్రలో ఉంచడం వల్ల మంచి ఫలితం ఉంటుంది. బిర్యానీ ఆకులో ముఖ్యమైన క్రిమిసంహారక మరియు కీటక వికర్షక లక్షణాలు ఉన్నాయి. ఈ ఆకుల ఉపయోగం ధాన్యాలు, పిండి మరియు ఇతర వంటగది పదార్థాలపై కీటకాలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది పురాతన కాలం నుండి ఆచరణలో ఉన్న సమర్థవంతమైన పద్ధతి.
ఎండలో ఎండబెట్టడం
గోధుమ పిండిలో పురుగులు, చిన్న పురుగులు కనిపిస్తే ముందుగా ఆ పిండిని ఎండలో ఆరబెట్టాలి. 3-4 గంటలు ప్రకాశవంతమైన సూర్యకాంతిలో పిండిని సన్నగా విస్తరించండి. అటువంటి ఎండబెట్టడం వలన, వేడి కీటకాలను మరియు వాటి గుడ్లను నాశనం చేస్తుంది. ఎండలో ఆరబెట్టేటప్పుడు, అన్ని వైపులా సూర్యరశ్మి తగిలేలా అప్పుడప్పుడు కదిలిస్తూ, శుభ్రమైన గుడ్డ లేదా ప్లాస్టిక్ షీట్ మీద సమానంగా వేయాలి. ఇది పిండితో జతచేయబడిన పురుగులు మరియు వాటి గుడ్లను సమర్థవంతంగా తొలగిస్తుంది.
వేప ఆకులు
వేప ఆకుల్లో సహజ క్రిమి వికర్షక గుణాలు ఉన్నాయి. ఇవి కీటకాలను సమర్థవంతంగా తిప్పికొడతాయి. డబ్బాలో నిల్వ చేయడానికి ముందు గోధుమ పిండిలో ఎండిన వేప ఆకులు లేదా వేప పొడిని జోడించడం చాలా ప్రభావవంతమైన, సాంప్రదాయ పద్ధతి. ఈ ఆకుల ఘాటైన వాసన పిండిలో పురుగులు పెరగకుండా చేస్తుంది మరియు గోధుమ పిండిని ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచుతుంది. ఇది తరతరాలుగా వాడుకలో ఉన్న నమ్మదగిన పరిష్కారం.
ఎండు మిరపకాయలు లేదా లవంగాలు
పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు లేదా కొన్ని లవంగాలు కూడా గోధుమ పిండి కంటైనర్లో చేర్చవచ్చు. వాటి ఘాటైన వాసన వల్ల కీటకాలు, పురుగులు పిండి దగ్గరకు రావు. ఇది చాలా సులభమైన మరియు ప్రభావవంతమైన పద్ధతి. దాదాపు 20 కిలోల గోధుమ పిండికి 4-5 లవంగాలు లేదా 2 ఎండు మిరపకాయలు సరిపోతాయి. సహజంగా పిండిని నిల్వ చేయడానికి ఇది సులభమైన మార్గం.
సాధారణ నిల్వ చిట్కాలు
గోధుమ పిండిని ఎల్లప్పుడూ గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయండి. నిల్వ చేయడానికి ముందు డబ్బాను ఎండలో బాగా ఆరబెట్టండి. తేమ పెరగకుండా ఉండాలంటే నెలకోసారి గోధుమపిండిని ఎండలో ఆరబెట్టడం మంచిది. పాత గోధుమ పిండిని కొత్త పిండిలో కలపవద్దు, ఎందుకంటే పాత పిండిలోని పురుగులు కొత్తవి కూడా పాడవుతాయి.